Préparation1h
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse un peu. Il ne doit pas être liquide, mais souple et facile à travailler.
2Dans un saladier, mélangez le beurre en pommade avec le sucre blanc et le sucre vanillé. Vous pouvez utiliser une spatule, un batteur électrique ou même vos mains. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
3Incorporez ensuite l'œuf à ce mélange, toujours en remuant bien.
4Enfin, ajoutez la farine et mélangez à nouveau de façon à obtenir une pâte homogène et souple. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps, juste assez pour qu'elle se forme.
5Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape est importante car elle permettra à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à manipuler.
6Pendant que la pâte repose, faites cuire le blé dans un grand volume d'eau légèrement salée. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
7Une fois cuit, égouttez le blé et remettez-le dans la casserole. Versez le lait, ajoutez le beurre et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le blé ait absorbé tout le lait et que le mélange prenne une consistance crémeuse. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
8Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
9Ajoutez ensuite la ricotta, le zeste de citron râpé, la cannelle, la fleur d'oranger et l'orange confite coupée en petits dés. Mélangez délicatement.
10Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet.
11Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange précédent en utilisant une spatule. Mélangez de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
12Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Astuce : Si la pâte est trop dure, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de l'étaler.
13Foncez un moule à tarte avec la pâte. Vous pouvez utiliser un moule à tarte classique ou un moule à charnière. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
14Recouvrez le fond de tarte d'une feuille de papier cuisson et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Cette étape permet d'éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
15Enfournez la tarte pendant 15 minutes à 180°C.
16Retirez ensuite le papier cuisson et les haricots et laissez cuire la tarte encore 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
17Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler et de la servir. Vous pouvez la déguster nature ou accompagnée d'une crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.
