Tourte à l'oseille

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2Graisser un moule à tarte à fond amovible avec 10g de beurre.

3Étaler les deux tiers de la pâte et tapisser le moule en la laissant dépasser de 2cm. Mettre au réfrigérateur 10 minutes.

4Pendant ce temps, couper les bouts de l'oseille, la laver et l'éponger avec du papier absorbant.

5Faire fondre 30g de beurre dans une casserole. Ajouter l'oseille et laisser fondre 5 minutes à feu très doux.

6Dans une terrine, battre au fouet les trois œufs et deux jaunes avec la crème liquide, le fromage de chèvre émietté, le sel et le poivre.

7Ajouter l'oseille fondue et le gingembre, puis mélanger au fouet.

8Verser la préparation dans le fond de tarte. Recouvrir avec le reste de pâte, humidifier les bords et les souder. Faire quelques entailles décoratives avec la pointe d'un couteau et un trou au centre de la tourte.

9Badigeonner la tourte avec le dernier jaune battu mélangé à une cuillère à café d'eau tiède.

10Enfourner la tourte et laisser cuire 45 minutes.

11Laisser reposer la tourte 5 minutes avant de la démouler.

12Servir chaud ou froid.

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