Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer la peau des boudins blancs et coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez l'échalote finement. Détaillez la poitrine en petits lardons. Pelez et coupez les pommes en cubes moyens.
2Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'échalote pendant une minute. Ajoutez les lardons et les cubes de boudins blancs. Laissez cuire quelques instants.
3Ajoutez ensuite les pommes coupées en cubes et laissez revenir quelques minutes supplémentaires. Incorporez le fond de veau préalablement chauffé, remuez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par les pommes et le boudin.
4Salez, poivrez la préparation et laissez-la refroidir.
5Étalez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez-y la préparation refroidie. Recouvrez du second disque de pâte feuilletée et soudez les bords avec vos doigts humidifiés. Dorez la surface avec un jaune d’œuf.
6Placez la tourte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C (th.6) et enfournez la tourte pendant 25 minutes. Dégustez-la chaude ou tiède, un vrai délice !
