Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : lavez soigneusement le blanc de poireau et taillez-le en fines lamelles (julienne). Coupez les pieds des champignons, nettoyez-les et émincez-les également.
2Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez la julienne de poireau et laissez-la cuire doucement en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3Incorporez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson pendant environ 8 minutes, en mélangeant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
4Pendant ce temps, effilochez la viande de boeuf bourguignon. Ajoutez-la ensuite dans la sauteuse avec un peu de sauce restante du bourguignon. Salez, poivrez et mélangez le tout sur feu doux pendant 2 minutes, pour bien enrober la viande des saveurs de la sauce.
5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Prenez votre tourtière et garnissez-la d'une première pâte feuilletée. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
6Répartissez ensuite le contenu de la sauteuse (viande, champignons et poireaux) de manière uniforme sur la pâte. Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts ou une fourchette.
7Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour le délayer. Badigeonnez ensuite la surface de la tourte à l'aide d'un pinceau de cuisine. Cela donnera une belle coloration dorée à la cuisson.
8Pratiquez une petite cheminée au centre de la tourte à l'aide d'un couteau pointu. Cela permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et d'éviter que la pâte ne se déforme.
9Enfournez la tourte pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. La garniture doit être bien chaude à l'intérieur.
10Sortez la tourte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir bien chaude, accompagnée d'une salade verte par exemple.
