Préparation45min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 210°C. Prenez un plat beurré et déposez-y votre faisan. Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes.
2Profitez de ce temps pour préparer les autres ingrédients. Lavez minutieusement les champignons et coupez-les en gros morceaux. Hachez finement le lard et émincez l'oignon.
3Une fois le faisan cuit, coupez-le en morceaux et séparez-le de ses os. Réservez.
4Dans une sauteuse, faites dorer le lard à feu vif pendant 2 à 3 minutes avec une cuillère à café d'huile.
5Ajoutez l'oignon émincé et faites-le fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
6Déglacez la sauteuse avec du cognac et flambez. Soyez prudent et éloignez votre visage pour éviter toute projection.
7Incorporez 50 grammes de beurre et les champignons. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
8Salez et poivrez la préparation. Ajoutez les morceaux de faisan effilés et incorporez-les délicatement. Ajoutez le vin blanc et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9Étalez la première pâte à tarte sur une plaque de cuisson. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et garnissez-la de la préparation au faisan et aux champignons. Veillez à laisser un bord de 2 centimètres tout autour.
10Déposez la deuxième pâte à tarte par-dessus la garniture. Soudez les bords en les humidifiant et en les pinçant ensemble. Au centre, créez une cheminée en carton et badigeonnez toute la surface de la tourte avec un jaune d'œuf.
11Enfournez la tourte pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
12Servez la tourte chaude, accompagnée d'une belle salade verte et dégustez ce petit bijou gastronomique !
