Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le saumon en petits dés réguliers.
2Hachez finement les échalotes et ciselez le persil frais.
3Dans un saladier, mélangez délicatement le saumon, les échalotes, le persil et les herbes aromatiques de votre choix.
4Incorporez ensuite deux œufs entiers, salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5Déroulez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte rond et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
6Répartissez la garniture au saumon sur la pâte en formant une couche uniforme.
7Recouvrez la tourte avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords en les pinçant avec les doigts.
8Au centre de la tourte, découpez un trou rond à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, d'un diamètre d'environ 5 centimètres.
9Fabriquez un petit cylindre en papier cuisson et insérez-le dans le trou pour former une cheminée.
10Badigeonnez la surface de la tourte avec un jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
11Enfournez la tourte à 200°C (thermostat 6/7) pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
12Pendant la cuisson, préparez la crème citronnée : mélangez la crème fraîche épaisse avec le jus d'un citron frais, salez légèrement et réservez au frais.
13Une fois la tourte cuite, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler.
14Servez la tourte au saumon accompagnée de la crème citronnée et d'une salade de jeunes pousses assaisonnée à votre goût.
