Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement.
2Pendant la cuisson des carottes, détaillez le veau en aiguillettes. Faites-les ensuite revenir 10 minutes à la poêle avec de l'huile et du beurre.
3Ajoutez les carottes cuites, la sauge ciselée et le cumin au veau. Salez et poivrez à votre convenance. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
4Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
5Déroulez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement garni de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
6Répartissez la préparation au veau sur la pâte feuilletée. Recouvrez ensuite avec la deuxième pâte feuilletée. Rabattez les bords des deux pâtes et soudez-les ensemble.
7Au centre de la tourte, pratiquez un trou à l'aide d'un couteau. Insérez un petit cylindre en carton au centre du trou pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
8Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d'œuf battu mélangé à un peu d'eau.
9Enfournez la tourte pour 30 minutes de cuisson.
10Servez la tourte chaude ou tiède accompagnée d'une salade de jeunes pousses.
