Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le jambon en petits cubes.
2Lavez soigneusement les épinards, essorez-les puis émincez-les finement.
3Nettoyez les champignons, coupez-les en quartiers puis rincez-les et égouttez-les soigneusement.
4Mélangez les champignons avec le vin blanc, la crème et une pincée de sel. Laissez cuire 3 minutes à partir de l'ébullition.
5Égouttez les champignons en conservant le jus de cuisson.
6Faites fondre 30 grammes de beurre avec la farine. Mélangez et laissez cuire 2 minutes à feu doux.
7Versez petit à petit le jus de cuisson des champignons tout en fouettant jusqu'à épaississement. Laissez mijoter 2 minutes à feu très doux en remuant. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade.
8Hors du feu, incorporez le gruyère râpé, les épinards, les champignons et les dés de jambon.
9Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
10Étalez les deux tiers de la pâte et tapissez un moule rectangulaire beurré en laissant dépasser la pâte sur le bord.
11Garnissez le moule avec la préparation aux champignons et jambon.
12Rabattez la pâte sur la garniture et humidifiez-la avec un peu d'eau.
13Étalez le reste de pâte en un rectangle de la taille du moule et recouvrez la garniture. Appuyez sur les bords pour souder la pâte.
14Avec la pointe d'un couteau, quadrillez le dessus de la pâte et badigeonnez-la de jaune d'œuf dilué dans 2 cuillères à café d'eau.
15Enfournez 20 minutes. Puis, baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 25 minutes.
16Servez chaud dès la sortie du four.
