Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
2Chemisez un moule de papier sulfurisé puis étalez votre pâte brisée à l'intérieur en la faisant remonter sur les bords.
3Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez la courgette, ôtez les extrémités et coupez-la en fines rondelles.
4Dans une grande poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
5Ajoutez les rondelles de courgette et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Salez légèrement.
6Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
7Incorporez la farine d'un coup et mélangez au fouet pendant 2 minutes.
8Versez le lait petit à petit tout en mélangeant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
9Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
10Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs et 120 g de fromage râpé à la béchamel, en mélangeant au fouet. Poivrez.
11Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel dans un saladier.
12Incorporez délicatement 1/4 des blancs montés à la béchamel, puis ajoutez le reste petit à petit en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.
13Ajoutez l'oignon et la courgette à la préparation et mélangez délicatement.
14Versez la préparation sur la pâte brisée dans le moule.
15Parsemez la surface du reste de fromage râpé.
16Enfournez le flan à 200°C pendant 35 minutes.
17Laissez refroidir un peu avant de le déguster.
