Préparation30min
Cuisson50min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos endives en coupant leur base.
2Dans une sauteuse, faites fondre 40 grammes de beurre à feu moyen.
3Ajoutez les endives, préalablement assaisonnées de sel et de poivre, dans la sauteuse avec le beurre fondu.
4Versez 10 centilitres d'eau, remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
5Pendant que les endives cuisent, préparez la béchamel.
6Dans une casserole, faites fondre 60 grammes de beurre à feu moyen.
7Ajoutez 60 grammes de farine à la casserole avec le beurre fondu, mélangez bien et faites cuire deux minutes.
8Versez progressivement le lait tout en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et épaisse.
9Incorporez le gruyère râpé à la béchamel et assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
10Occupez-vous ensuite de la préparation du plat à gratin.
11Beurrez et huiler un moule compatible avec le four.
12Déposez la pâte brisée dans le moule en la faisant bien adhérer au fond et sur les parois.
13Garnissez le fond de pâte avec les endives cuites enveloppées dans le jambon blanc.
14Versez la béchamel sur les endives, en la répartissant uniformément.
15Mettez le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 35 minutes.
16Surveillez la cuisson : la surface du gratin doit être dorée et légèrement gonflée.
17Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le déguster.
