Tourte aux épinards et au saumon

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la garniture : hachez finement l'oignon après l'avoir épluché. Rincez soigneusement les épinards et essorez-les pour enlever l'excédent d'eau. Découpez ensuite le saumon en tranches fines.

2Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et les épinards. Mélangez régulièrement jusqu'à ce que les épinards aient réduit de volume et que l'eau se soit évaporée. Réservez la garniture.

3Préchauffez votre four à 180°C. Prenez une pâte feuilletée et étalez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Recouvrez la moitié du fond de tarte avec la garniture d'épinards.

4Disposez ensuite les tranches de saumon sur les épinards, puis recouvrez-les de crème fraîche. Ajoutez le reste des épinards par-dessus la crème.

5Repliez les bords de la pâte feuilletée vers l'intérieur sur environ 1 cm. Dans un bol, battez le jaune d'œuf à l'aide d'une fourchette et badigeonnez les bords repliés avec un pinceau.

6Recouvrez votre tourte avec la deuxième pâte feuilletée en veillant à bien border les bords vers l'intérieur du moule. Badigeonnez le dessus de la tourte avec le reste de jaune d'œuf et faites un petit trou au centre à l'aide d'un couteau.

7Enfournez la tourte à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

8Laissez la tourte reposer quelques minutes avant de la déguster.

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