Préparation1h
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la farine en formant un puits sur votre plan de travail. Au centre, ajoutez l'eau et le sel, puis mélangez du bout des doigts en ramenant petit à petit la farine vers l'intérieur. Formez une boule homogène, marquez-la d'une croix et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
2Étalez la détrempe en croix en suivant les marques, en veillant à laisser le centre plus épais. Placez le beurre ramolli au centre et repliez les quatre coins pour l'envelopper. Aplatissez le pâton en tapant avec un rouleau à pâtisserie, puis étalez-le en une bande 3 fois plus longue que large, d'une épaisseur d'1cm. Pliez cette bande en trois, tournez-la d'un quart de tour et répétez l'opération deux fois. Laissez reposer 30 minutes au frais entre chaque tour. Après six tours, votre pâte est prête !
3Faites fondre les poireaux dans une poêle avec un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement translucides.
4Précuisez vos lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-les.
5Étalez la pâte feuilletée et découpez-la à la taille de votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, précuisez-la 10 minutes à blanc (sans garniture) à 170°C.
6Si vous le souhaitez, préparez une béchamel maison. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes en ligne.
7Sur le fond de tarte précuit, répartissez la fondue de poireaux, les lardons croustillants et recouvrez de béchamel (si vous en avez préparé).
8Parsemez généreusement de gruyère râpé et enfournez à nouveau pour 30 minutes à 170°C.
