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Tourte aux poires, oignons et roquefort

Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher vos oignons en retirant la première peau. Ensuite, émincez-les finement.

2Faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez vos oignons, le bâton de cannelle, le sucre, un peu de sel et de poivre. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement afin que les oignons deviennent translucides et légèrement caramélisés.

3Pendant ce temps, occupez-vous des poires. Pelez-les puis coupez-les en quatre. Retirez le cœur de chaque quartier et coupez-les en fines tranches.

4Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez la première pâte brisée dans le fond du moule. Recouvrez le fond de roquefort émietté, puis disposez les poires et les oignons par-dessus.

5Recouvrez la tourte avec la seconde pâte brisée. Soudez les bords en pinçant la pâte. Réalisez une petite cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.

6Séparez le jaune d'un blanc d'œuf. Battez le jaune d'œuf et badigeonnez la surface de la tourte à l'aide d'un pinceau. Enfournez la tourte et laissez cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

7Servez la tourte tiède, accompagnée d'une salade verte. Bon appétit !

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