Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre puis rincez-les soigneusement. Ensuite, plongez-les dans une casserole d'eau salée et laissez-les cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Prenez ensuite votre première pâte feuilletée et étalez-la dans un plat à tarte. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
3Coupez les pommes de terre refroidies en rondelles d'épaisseur régulière. Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte, en les répartissant de manière uniforme.
4Prenez votre andouille et coupez-la en dés de taille similaire. Répartissez ensuite les dés d'andouille sur les pommes de terre.
5Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Versez ensuite le mélange d'œufs et de crème sur les pommes de terre et l'andouille.
6Prenez votre deuxième pâte feuilletée et recouvrez-en la garniture. Soudez bien les bords des deux pâtes en les pinçant avec vos doigts.
7Battez un jaune d'œuf avec un peu d'eau. Badigeonnez ensuite le dessus de la tourte avec ce mélange à l'aide d'un pinceau. Cela donnera une belle couleur dorée à la cuisson.
8Pratiquez une petite cheminée au centre de la tourte à l'aide d'un couteau. Cela permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
9Enfournez la tourte pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
10Une fois cuite, sortez la tourte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir.
