Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches régulières. Lavez soigneusement les herbes fraîches : persil et ciboulette. Effeuillez le persil et ciselez-le finement, puis émincez la ciboulette. Enfin, pelez vos oignons et émincez-les finement également.
2Dans un bol, versez la crème liquide et assaisonnez-la avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts.
3Beurrez généreusement un moule à tarte et saupoudrez-le de farine. Déposez délicatement la première pâte feuilletée au fond du moule, en veillant à bien la faire adhérer aux parois.
4Disposez les tranches de pommes de terre sur la pâte, en les répartissant uniformément. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les herbes fraîches ciselées. Répétez cette opération deux fois, en terminant par une couche de pommes de terre.
5Versez les 30 cl de crème liquide assaisonnée sur la garniture. Recouvrez la tourte avec la seconde pâte feuilletée et soudez les bords en les pinçant ensemble. Découpez un petit trou au centre de la pâte supérieure afin de laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
6Badigeonnez la surface de la tourte avec du jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfournez-la à 190°C pendant 1 heure. Après 40 minutes de cuisson, couvrez la tourte de papier aluminium afin d'éviter qu'elle ne brunisse trop.
7Une fois la cuisson terminée, sortez la tourte du four et versez les 10 cl de crème liquide restante dans le trou central. Laissez reposer quelques minutes avant de la découper et de la déguster bien chaude.
