Préparation1h
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découpez la mozzarella en tranches et placez-les dans une passoire fine sur un saladier. Laissez dégorger.
2Découpez la Tomme en petits morceaux.
3Plongez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Pelez-les ensuite et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée.
5Assaisonnez la purée de sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
6Incorporez les œufs un à un à la purée, en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés. Vous pouvez utiliser vos mains pour cette étape. La purée doit être homogène et lisse.
7Préchauffez votre four à 180°C. Huilez un moule à manqué rond de 22 cm de diamètre et chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage de la tourte.
8Beurrez le papier sulfurisé en veillant à ne pas le déchirer. Saupoudrez la moitié de la chapelure sur le beurre et inclinez le moule pour que la chapelure adhère bien. Secouez le moule au-dessus d'un bol pour récupérer l'excédent de chapelure.
9Avec les mains légèrement humides, étalez une couche uniforme de purée de pommes de terre sur le fond et les parois du moule, en utilisant environ les deux tiers de la purée.
10Répartissez la farce en trois couches successives : une couche de mozzarella, une couche de Tomme et enfin une couche de jambon. Saupoudrez chaque couche de parmesan râpé.
11Recouvrez la farce avec le reste de purée de pommes de terre (le tiers restant). Soudez bien les bords de la purée pour créer un couvercle hermétique qui emprisonnera la farce.
12Badigeonnez toute la surface de la tourte avec de l'huile d'olive. Saupoudrez avec la chapelure restante et le parmesan râpé. Ajoutez quelques parcelles de beurre et enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
13Sortez la tourte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler délicatement sur une grille.
14Transférez la tourte sur une grande assiette plate et savourez-la tiède.
