Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les pommes de terre. Pelez-les soigneusement, puis coupez-les en rondelles d'épaisseur uniforme. Plongez ces rondelles dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir.
2Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la garniture aux herbes. Lavez et séchez les herbes fraîches. Séparez les feuilles de persil et ciselez-les finement. Émincez la ciboulette. Incorporez les herbes ciselées à la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez la crème avec du sel et du poivre selon votre goût.
3Préparez la pâte. Étalez la première pâte brisée et foncez-en un moule à tarte beurré. Laissez la pâte déborder d'environ 2 cm sur les bords du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez la préparation aux pommes de terre tièdes dans le fond de tarte.
4Étalez la deuxième pâte brisée. Découpez un cercle légèrement plus petit que le diamètre du moule à tarte. Posez ce cercle de pâte sur la garniture aux pommes de terre. Rabattez les bords de la pâte inférieure sur la pâte supérieure, en les pinçant pour former un bord festonné. Découpez une petite cheminée au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
5Préparez la dorure. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez la surface de la tourte avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
6Faites cuire la tourte. Enfournez la tourte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée et la garniture aux pommes de terre bien cuite.
7Laissez reposer la tourte quelques minutes avant de la servir. Cela permettra à la garniture de se stabiliser et de ne pas être trop liquide. Dégustez la tourte chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte ou de crudités.
