Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos pommes de terre et coupez-les en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Dans un grand récipient, mélangez le lait, la crème, l'échalote et l'oignon finement ciselés, ainsi que l'ail haché. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et ajoutez une touche de noix de muscade râpée. Plongez les tranches de pomme de terre dans ce mélange et laissez-les s'imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
2Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte ou un cercle à pâtisserie, en veillant à bien foncer le fond et les bords. Versez ensuite les pommes de terre au lait dans le fond de la tarte, en tassant légèrement pour compacter la garniture. Rabattez l'excédent de pâte sur les pommes de terre, puis recouvrez la tarte avec une seconde feuille de pâte feuilletée. Pincez les bords pour bien les souder et coupez l'excédent de pâte.
3Pour la dorure, battez un œuf et badigeonnez-en la surface de la tarte à l'aide d'un pinceau. Quadrillez ensuite la pâte avec le dos d'une lame de couteau, puis percez quelques petits trous à la surface pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
4Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Réduisez ensuite la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture bien cuite. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster cette délicieuse tourte aux pommes de terre.
