Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans le bol de votre robot ménager, combinez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, les œufs et une pincée de sel.
3Mixez par pulsations successives jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide pour lier la pâte.
4Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez la pâte en boule et enveloppez-la de film alimentaire. Réservez au frais pendant 1 heure.
5Farinez à nouveau votre plan de travail et étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tapissez un moule à tarte de 26 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette et coupez l'excédent de pâte au ras du bord. Réservez au frais.
6Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre et la crème liquide à l'aide d'un fouet. Incorporez ensuite le sucre en poudre.
7Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un au mélange au fromage de chèvre.
8Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage de chèvre à l'aide d'une maryse.
9Versez la garniture sur le fond de pâte et saupoudrez de sucre cristallisé.
10Enfournez le tourteau et laissez cuire pendant 1 heure sans ouvrir la porte du four.
11Laissez le tourteau refroidir complètement avant de le démouler délicatement.
