Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger vos travers de porc dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau.
2Ajoutez un oignon finement haché, quelques branches de thym et quelques feuilles de laurier pour parfumer le bouillon.
3Portez la casserole à ébullition et laissez mijoter tranquillement pendant 10 minutes.
4Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue. Dans une autre casserole, faites bouillir du vinaigre avec un deuxième oignon haché pendant 5 minutes.
5Filtrez ensuite le mélange pour obtenir une base de sauce homogène.
6Versez cette base dans une nouvelle casserole et ajoutez-y de la moutarde, du sucre, du ketchup, des clous de girofle et du poivre.
7Faites épaissir la sauce à feu doux en remuant constamment.
8Une fois les travers cuits, égouttez-les et badigeonnez-les généreusement de sauce barbecue.
9Faites-les griller au barbecue ou sous le grill du four pendant environ 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de sauce régulièrement pour les caraméliser.
10Servez vos succulents travers de porc accompagnés de la sauce barbecue restante et de vos garnitures préférées. Bon appétit !
