Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les travers de porc en morceaux individuels. Salez chaque face généreusement avec du sel fin.
2Dans une cocotte ou un faitout, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu doux. Déposez les morceaux de travers de porc dans l'huile chaude et laissez-les colorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
3Pelez et râpez le gingembre frais. Ajoutez-le dans la cocotte avec les travers de porc colorés. Râpez ensuite le zeste d'une orange et pressez son jus. Versez le zeste et le jus d'orange dans la cocotte. Ajoutez également les échalotes finement coupées, le thym frais, le piment d'Espelette, le sel, la sauce soja et l'Orangina.
4Couvrez la cocotte hermétiquement et laissez mijoter les travers de porc à feu moyen pendant 90 minutes. Le temps de cuisson permet à la viande de devenir fondante et aux saveurs de se développer pleinement.
5Une fois les 90 minutes de cuisson terminées, les travers de porc sont tendres et moelleux. Vous pouvez les servir tels quels, accompagnés de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. N'hésitez pas à arroser la viande avec la sauce onctueuse et parfumée qui s'est formée pendant la cuisson.
