Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par prélever le zeste d'un citron à l'aide d'une râpe.
2Pressez ensuite le jus des deux citrons pour en extraire le maximum de saveur.
3Faites torréfier 30 graines de coriandre dans une poêle à sec sur feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
4Écrasez grossièrement les graines de coriandre torréfiées à l'aide d'un pilon ou du dos d'une cuillère.
5Réduisez les deux gousses d'ail en purée à l'aide d'un presse-ail ou en les écrasant finement au couteau.
6Mélangez le zeste de citron, le jus de citron, les graines de coriandre écrasées, la purée d'ail, 3 cuillères à café de paprika et 10 cl d'huile d'olive dans un récipient doté d'un couvercle.
7Assaisonnez la marinade avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette selon vos goûts.
8Placez ensuite les travers de porc dans la marinade et mélangez bien pour les enrober uniformément.
9Fermez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures, en remuant de temps en temps.
10Une fois le temps de marinade écoulé, faites cuire les travers de porc au grill électrique ou à la plancha, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.
