Préparation30min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez avec soin tous les ingrédients de la marinade dans un récipient, en veillant à obtenir une consistance homogène.
2Placez les travers de porc dans un grand plat ou sur une plaque. À l'aide d'un pinceau de cuisine, enduisez généreusement les travers de la marinade préparée. Couvrez le plat ou la plaque et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, en retournant les travers régulièrement pour une macération optimale.
3Rincez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante. Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes. Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir.
4Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive et l'aneth ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien et réservez la sauce au frais jusqu'au moment de servir.
5Déposez les travers de porc marinés sur la grille d'un barbecue préchauffé. Faites-les cuire pendant 40 à 45 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Badigeonnez les travers de marinade restante pendant la cuisson pour les maintenir bien juteux.
6Juste avant la fin de la cuisson des travers, coupez les pommes de terre tièdes en deux et déposez-les sur la grille du barbecue. Laissez-les griller pendant 5 minutes environ, le temps de les réchauffer et de leur donner une légère coloration.
7Tranchez les travers de porc grillés et disposez-les dans un grand plat de service. Accompagnez les travers des pommes de terre grillées et de la sauce à l'aneth fraîche. Dégustez sans attendre !
