Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez vos travers de porc et séparez-les de façon à avoir 2 os par morceau. N'hésitez pas à demander à votre boucher de le faire pour vous si vous n'êtes pas à l'aise.
2Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Plongez-y vos travers (en ayant pris soin de retirer l'excédent de gras si besoin) et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Cette étape permet d'attendrir la viande et d'éliminer les impuretés. Une fois le temps écoulé, égouttez vos travers et laissez-les tiédir.
3Dans un grand saladier, versez le miel, la moutarde, la sauce soja, le gingembre en poudre et les gousses d'ail préalablement écrasées. Mélangez le tout énergiquement pour obtenir une marinade homogène.
4Plongez vos travers dans la marinade et mélangez bien pour les recouvrir entièrement. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez mariner vos travers au frais pendant au moins 3 heures. Plus vous les laisserez mariner, plus ils seront savoureux. N'hésitez pas à les retourner de temps en temps pour une marinade uniforme.
5Choisissez votre mode de cuisson préféré. Au barbecue pour un délicieux fumage, ou au four pour une cuisson plus contrôlée.
6Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Déposez vos travers marinés sur la grille et laissez-les cuire environ 20 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement de marinade au miel.
7Préchauffez votre four à 200°C. Déposez vos travers marinés dans un plat allant au four et enfournez pour environ 40 minutes, en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
8Servez vos savoureux travers de porc au miel et à la moutarde accompagnés de riz basmati et d'une salade croquante.
