Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un bol, mélangez l'huile, le miel, le soja et les épices. La quantité de chaque ingrédient dépend de vos goûts et de la quantité de viande que vous préparez. Vous pouvez commencer par 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de soja et 1 cuillère à café de chaque épice (gingembre, ail, piment). Ajustez ensuite selon vos préférences.
2Coupez les travers en morceaux individuels et mettez-les dans le bol avec la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement deux.
3Pendant que la viande marine, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
4Sortez les travers de la marinade et égouttez-les soigneusement. Disposez-les ensuite dans un plat à four.
5Enfournez les travers pendant 45 minutes en les arrosant régulièrement avec la marinade, toutes les 10-15 minutes. Cela permettra de les caraméliser et de les garder moelleux.
6Une fois la cuisson terminée, retirez les travers du four et gardez-les au chaud. Versez un peu d'eau dans le plat de cuisson et grattez le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Faites chauffer cette sauce quelques minutes à feu doux pour la déglacer. Nappez ensuite les travers de cette sauce caramélisée.
7Répartissez les travers de porc dans les assiettes. Servez chaud avec un accompagnement de votre choix, comme du riz cantonais, des légumes sautés ou des pommes de terre vapeur.
