Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les travers en portions individuelles, en séparant chaque 3 à 4 sections d'os.
2Glissez ensuite la pointe d'un couteau entre chaque côte pour détacher légèrement la viande de l'os.
3Dans un saladier, préparez votre marinade en mélangeant le ketchup, le miel, la moutarde, l'huile, le poivre concassé et une pincée de sel.
4Plongez les travers de porc dans la marinade et laissez-les reposer pendant une heure, en les retournant de temps en temps pour les imprégner uniformément.
5Passé le temps de marinade, égouttez vos travers en conservant le jus.
6Option de cuisson au barbecue : cuire les travers sur une grille huilée pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
7Option de cuisson au four : préchauffez votre four en mode gril et enfournez vos travers sur une grille pendant 25 minutes, toujours en les retournant à mi-cuisson.
8Pendant la cuisson, utilisez le jus de la marinade pour badigeonner régulièrement les travers, leur donnant une belle couleur dorée et caramélisée.
9Servez vos travers caramélisés avec un accompagnement simple comme des pommes de terre en robe des champs, cuites au four.
