Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par le beurre. Il doit être à température ambiante, donc sortez-le du réfrigérateur une trentaine de minutes avant de commencer. Travaillez-le à la main ou avec une spatule jusqu'à obtenir une texture souple et crémeuse, comme une pommade.
2Ajoutez le sucre glace. Versez-le petit à petit sur le beurre pommade, en mélangeant doucement pour éviter les projections. La texture doit être lisse et homogène.
3Parfumez la pâte. Versez l'extrait de vanille et incorporez un à un les jaunes d'œufs, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit devenir légèrement mousseuse et souple.
4Faites fondre le chocolat. Optez pour un bain-marie, en utilisant un récipient résistant à la chaleur que vous déposez au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Cassez le chocolat en morceaux et laissez-le fondre lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une texture lisse et brillante.
5Mélangez les préparations. Versez le chocolat fondu sur la pâte au beurre et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
6Reposez la pâte. Filmez-la en contact et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permettra à la pâte de se raffermir et de faciliter la formation des truffes.
7Façonnez les truffes. Avec les mains légèrement humides, prélevez des portions de pâte et façonnez-les en boules régulières. La taille idéale est celle d'une noix. Le nombre de truffes obtenu dépendra de la quantité de pâte que vous avez réalisée.
8Refroidissement des truffes. Placez les boules de pâte à nouveau au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce second repos permettra aux truffes de se solidifier et de tenir leur forme.
9Décoration final. C'est le moment de laisser libre cours à votre créativité ! Roulez les truffes dans du cacao en poudre, des copeaux de chocolat blanc, des pistaches concassées ou tout autre ingrédient de votre choix.
10Dégustation et conservation. Vos délicieuses truffes au chocolat sont prêtes à être dégustées. Conservez-les au frais, dans une boîte hermétique, pour préserver leur texture et leur saveur.
