Truite amandine

Étapes de réalisation

1Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.

2Ajouter les amandes et les faire dorer 2-3 minutes sans les brûler.

3Retirer les amandes de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.

4Dans la même poêle, cuire la truite avec la peau vers le bas à feu vif pendant 2-3 minutes.

5Arroser de jus de citron, puis baisser le feu et couvrir.

6Cuire 7 à 10 minutes, selon la grosseur du filet, jusqu'à ce que la chair de la truite soit tendre et se détache facilement à l'aide d'une fourchette.

7Retirer la peau de la truite.

8Saler et poivrer au goût.

9Recouvrir la truite d'amandes grillées.

10Servir immédiatement.

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