Préparation15min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Enveloppez délicatement les filets de truite dans du film alimentaire, en veillant à bien les serrer. Cela permettra de les cuire à la perfection tout en préservant leurs saveurs.
2Placez ensuite les filets enveloppés dans un sac de congélation, en vous assurant qu'ils ne soient pas en contact avec l'eau. Cette étape est cruciale pour éviter que le poisson ne se dessèche pendant la cuisson.
3Faites bouillir une casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à doux et plongez-y délicatement le sac contenant les filets de truite.
4Laissez cuire les filets pendant environ 45 minutes à feu doux. Surveillez attentivement la cuisson et arrêtez-la juste avant l'apparition d'un dépôt blanc sur le filet, signe qu'il est cuit à point.
5Faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage.
6Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Retirez les fils et les pépins pour obtenir une texture agréable.
7Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir les poires à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
8Incorporez ensuite la crème fraîche, la muscade et la cannelle. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
9Mixez la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
10Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se développer.
11Formez une couronne de riz au centre de l'assiette.
12Versez la sauce au centre de la couronne de riz.
13Déposez délicatement le filet de truite cuit sur la sauce, en le plaçant au centre de la couronne de riz.
