Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyez les truites. Passez-les sous un filet d'eau froide et évidez-les soigneusement. Puis, frottez-les avec du jus de citron pour éliminer toutes les impuretés et parfumer leur chair.
2Préparez les légumes. Pelez et émincez les oignons finement. Hachez l'ail en petits morceaux. Lavez et ciselez le persil. Enfin, coupez les tomates confites en petits dés.
3Faites revenir les légumes. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez-y les oignons et l'ail haché. Laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
4Préchauffez le four à 160°C. Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un bol, mélangez le fromage frais, les tomates confites hachées, les oignons et l'ail cuits, ainsi que le persil ciselé. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
5Farcissez les truites. Ouvrez chaque truite et garnissez-la d'un quart de la préparation. Refermez-les délicatement à l'aide d'un pic en bois pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
6Préparez les papillotes. Découpez quatre feuilles de papier cuisson de la taille d'une assiette. Déposez une truite au centre de chaque feuille. Arrosez-les d'un filet de jus de citron, puis ajoutez un brin de thym frais sur chaque papillote.
7Fermez les papillotes. Refermez soigneusement les papillotes en rabattant les bords du papier cuisson sur la truite. Formez un pliage serré pour créer un paquet hermétique.
8Enfournez et laissez cuire. Disposez les papillotes sur une plaque allant au four et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes à 160°C. La cuisson est terminée lorsque le poisson est cuit à cœur et que la papillote est légèrement gonflée.
9Servez et savourez ! Sortez les papillotes du four et laissez-les reposer quelques instants avant de les ouvrir. Servez les délicieuses truites en papillote accompagnées de riz blanc et d'une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
