Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les filets de truite : retirez délicatement la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en partant de la queue vers la tête. Si vous n'êtes pas à l'aise, n'hésitez pas à demander à votre poissonnier de le faire pour vous.
2Allumez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
3Dans un plat allant au four, déposez les filets de truite et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
4Parsemez de quelques noisettes de beurre et enfournez pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que les filets soient cuits et légèrement dorés.
5Pendant ce temps, préparez la fondue de tomates : dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
6Ajoutez les tomates coupées en quartiers, l'ail et l'oignon finement émincés. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, à couvert.
7Ajoutez le laurier et le basilic (frais ou séché) à la fondue de tomates et mélangez.
8Lorsque les filets de truite sont cuits, sortez-les du four et préchauffez votre gril.
9Recouvrez chaque filet d'une généreuse couche de comté râpé et passez-les sous le gril pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
10Pour le dressage, répartissez la fondue de tomates dans des assiettes creuses. Déposez délicatement un filet de truite gratiné sur chaque assiette et servez aussitôt.
