Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
2Préparez les truites : videz-les en retirant les entrailles et l'arête dorsale (à l'aide d'une pince à épiler pour retirer les petites arrêtes restantes). Ouvrez ensuite complètement les truites, d'un bout à l'autre, comme un papillon.
3Découpez finement l'oignon et l'échalote, puis déposez-les au centre de chaque truite ouverte.
4Versez ensuite une cuillère à soupe de crème fraîche liquide sur chaque truite, et disposez vos herbes fraîches (aneth, persil, etc.) selon vos envies. Salez et poivrez généreusement.
5Refermez vos papillotes en aluminium en serrant bien les bords : chaque papillote doit former une 'barquette' hermétique. Laissez un petit trou sur le dessus de chaque papillote. Par ce trou, versez une bonne giclée de jus de citron (n'hésitez pas à être généreux !).
6Refermez complètement les papillotes et déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez le plat pour 20 minutes.
7Une fois cuites, sortez les papillotes du four et servez-les bien chaudes, directement dans l'aluminium, en laissant vos convives les ouvrir à table pour découvrir l'arôme des herbes fraîches et du citron.
