Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200 °C.
2Pendant que le four chauffe, pelez et hachez finement les échalotes et l'ail.
3Mélangez les échalotes et l'ail hachés avec le beurre mou et le persil haché dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
4Farcissez le ventre des truites avec le mélange aux aromates.
5Placez les truites farcies dans un plat allant au four.
6Enfournez les truites et faites-les cuire pendant 30 minutes.
7Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche épaisse dans une casserole à feu moyen. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du vin blanc sec. Mélangez bien et laissez réduire de moitié.
8Cinq minutes avant la fin de la cuisson des truites, versez la crème au vin blanc sur les truites dans le plat. Poursuivez la cuisson.
9Une fois la cuisson terminée, servez les truites farcies aux aromates dans les assiettes et nappez-les de sauce à la crème et au vin blanc.
10Dégustez bien chaud avec des tagliatelles fraîches ou du riz blanc cuit.
