Truites rôties aux légumes

Étapes de réalisation

1Retirez délicatement le cœur du fenouil et émincez-le finement.

2Émincez également l'oignon rouge en fines tranches.

3Coupez les tomates en petits dés réguliers.

4Préchauffez votre four à 200°C.

5Dans un plat à gratin, versez un filet d'huile d'olive et répartissez les légumes émincés.

6Ajoutez ensuite le thym, la fleur de sel et le piment d'Espelette selon votre goût.

7Terminez par un dernier filet d'huile d'olive et enfournez le plat pour 10 minutes.

8Ébarbez les truites (retirez les nageoires) et écaillez-les soigneusement. Rincez-les à l'eau claire.

9Assaisonnez l'intérieur des truites avec la fleur de sel, le thym et le piment d'Espelette.

10Sortez le plat du four et déposez délicatement les truites sur le lit de légumes.

11Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et remettez le plat au four pour 20 minutes.

12Vérifiez la cuisson des truites en les soulevant légèrement au niveau de l'arête. La chair doit être opaque et se détacher facilement.

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