Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez l'eau, le lait et le beurre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
2Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Laissez refroidir la pâte quelques minutes.
4Dans une autre casserole, versez l'eau et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ébullition.
5Ajoutez le jus de citron et laissez bouillir encore quelques minutes.
6Retirez du feu et réservez le sirop.
7Versez la pâte refroidie dans le bol de votre robot pâtissier équipé du crochet.
8Incorporez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit bien mélangé avant d'ajouter le suivant.
9Vous devez obtenir une pâte souple et légèrement collante.
10Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
11Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des boudins de pâte d'environ 5 cm de long, en les espaçant légèrement.
12Vous pouvez également former des spirales ou des formes de votre choix.
13Faites chauffer un bain d'huile de friture à 170°C.
14Plongez délicatement les tulumbas dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15Retirez les tulumbas de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
16Plongez les tulumbas encore chauds dans le sirop froid pendant quelques minutes, afin qu'ils s'imbibent bien.
17Servez les tulumbas tièdes ou froids, accompagnés d'un peu de sirop supplémentaire si vous le souhaitez.
