Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les concombres à l'eau froide, puis pelez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, enlevez les graines du centre de chaque moitié de concombre. Râpez ensuite finement les concombres.
2Placez les concombres râpés dans une passoire et pressez-les fermement avec vos mains pour éliminer le maximum d'eau. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir un Tzatziki onctueux et éviter qu'il ne soit trop liquide.
3Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et pressez-les à l'aide d'un presse-ail. Lavez la ciboulette et la menthe à l'eau froide, séchez-les délicatement et ciselez-les finement. Pressez enfin le jus de citron.
4Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, l'ail pressé, la menthe, la ciboulette, le persil haché (facultatif), l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, à votre goût.
5Incorporez délicatement les concombres râpés essorés au mélange de fromage blanc. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une texture homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6Réservez le Tzatziki au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir, afin qu'il soit bien frais et que les saveurs se développent. Vous pouvez l'utiliser comme sauce d'accompagnement pour des grillades, des falafels, des crudités ou des wraps.
