Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte bien chaude, versez un filet d'huile.
2Déposez vos morceaux de viande, dorés sur toutes les faces, en plusieurs fois pour éviter qu'ils ne se chevauchent. N'oubliez pas de les saler et poivrer généreusement pour réveiller les saveurs.
3Sortez la viande de la cocotte et évacuez la graisse de cuisson.
4Faites revenir les tranches de poitrine fumée dans la cocotte essuyée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les.
5Dans la même cocotte, faites suer l'oignon haché à feu doux pendant deux minutes pour qu'il devienne translucide.
6Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
7Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer pour concentrer les arômes.
8Replongez les tranches de poitrine fumée dans la cocotte, accompagnées de la gousse d'ail écrasée, du romarin et du thym.
9Ajoutez de l'eau à hauteur, portez à ébullition puis couvrez la cocotte. Laissez mijoter tranquillement pendant une heure.
10Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes de terre en dés.
11Ajoutez-les dans la cocotte après l'heure de cuisson.
12Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, cocotte légèrement entrouverte, pour que la sauce réduise et épaississe.
13Servez bien chaud directement dans la cocotte pour un moment convivial et savoureux.
