Préparation15min
Cuisson37min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans un autocuiseur.
2Ajoutez la carotte, les oignons et l'ail préalablement pelés et émincés.
3Laissez cuire à feu doux sans laisser colorer.
4Rincez les pois cassés et versez-les dans l'autocuiseur.
5Ajoutez le bouquet garni et 1 litre et demi d'eau froide.
6Fermez l'autocuiseur et faites cuire pendant 20 minutes.
7Une fois la cuisson terminée, salez le velouté et retirez le bouquet garni.
8Mixez la préparation afin d'obtenir une texture lisse et homogène.
9Réservez le velouté au chaud pendant que vous préparez la garniture.
10Ciselez les herbes fraîches et mélangez-les au mascarpone.
11Assaisonnez le mélange mascarpone-herbes avec du sel et du poivre selon votre goût.
12Découpez la coppa en fines lanières.
13Au moment de servir, répartissez le velouté dans des tasses individuelles.
14Ajoutez une cuillère à soupe du mélange mascarpone-herbes sur chaque tasse.
15Décorez chaque tasse de coppa et servez immédiatement.
