Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les asperges, en réservant quelques pointes pour la décoration finale.
2Faites cuire les asperges pelées avec la pomme de terre épluchée dans une casserole d'eau bouillante salée.
3Pendant ce temps, faites cuire à part les pointes d'asperges réservées et mettez-les de côté.
4Une fois les asperges et la pomme de terre cuites, mixez-les ensemble et passez le tout au chinois pour obtenir un velouté lisse.
5Ajoutez la crème fraîche au velouté et réservez-le au frais jusqu'au moment de servir.
6Réservez 4 crevettes pour la décoration et hachez le reste.
7Mélangez les crevettes hachées avec l'échalote pelée et hachée.
8Ajoutez le cerfeuil ciselé, l'huile d'olive, un filet de jus de citron, du sel et du poivre à votre préparation.
9Versez le velouté d'asperges dans des assiettes creuses.
10Déposez sur chaque assiette une cuillère à soupe du hachis de crevettes.
11Ajoutez les pointes d'asperges et les crevettes entières réservées pour la décoration.
12Servez le velouté d'asperges bien frais et régalez-vous !
