Velouté d'asperges aux pommes de terre

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement vos asperges vertes.

2Cassez la partie ligneuse de la base des asperges.

3Coupez les asperges en tronçons de la taille que vous souhaitez.

4Ôtez la première peau de votre oignon.

5Ciselez l'oignon finement.

6Pelez et coupez vos gousses d'ail en petits morceaux.

7Passez l'ail au presse-ail pour obtenir une pulpe fine.

8Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

9Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir à feu doux pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

10Salez légèrement.

11Versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez réduire des 2/3 à feu moyen.

12Ajoutez les rondelles de pommes de terre, les tronçons d'asperges vertes et le bouillon.

13Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les asperges soient tendres.

14Versez le contenu de la sauteuse dans un blender et mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse.

15Ajoutez la crème fraîche et mixez à nouveau.

16Poivrez généreusement.

17Versez le velouté dans des verrines ou des bols.

18Décorez avec quelques feuilles de persil frais.

19Dégustez votre velouté d'asperges et pommes de terre bien chaud !

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