Velouté d'avocat au bacon

Étapes de réalisation

1Commencez par dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau chaude. Vous pouvez utiliser entre 50 cl et 1 litre d'eau, en fonction de l'intensité de bouillon que vous souhaitez obtenir.

2Pilez ensuite la pulpe d'avocat avec le sel, le poivre et le jus de citron. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon ou un mixeur.

3Ajoutez progressivement le bouillon de légumes à l'avocat pilé, en mélangeant bien. La pulpe d'avocat doit absorber le liquide progressivement et obtenir une texture onctueuse.

4Couvrez la préparation et placez-la au réfrigérateur toute une nuit pour qu'elle puisse refroidir et infuser les saveurs.

5Le lendemain, juste avant de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

6Coupez les tranches de bacon en petits cubes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

7Versez la soupe d'avocat bien fraîche dans des verrines ou des bols. Ajoutez quelques cubes de bacon croustillants sur le dessus de chaque portion pour décorer et apporter une touche de texture.

8Servez immédiatement et régalez-vous !

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