Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire revenir les pétoncles parées dans du beurre chaud. Assurez-vous qu'ils soient bien dorés de chaque côté. N'oubliez pas de saler et de poivrer pour rehausser la saveur.
2Pendant que les pétoncles cuisent, ouvrez les avocats, retirez les noyaux et évidez-les.
3Placez la chair des avocats dans un mixeur avec la crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence. Mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
4Pour ajouter de la richesse au velouté, incorporez le jus chaud des pétoncles. Mélangez bien et réchauffez le tout au bain-marie pour que la température soit agréable.
5Incorporez les pétoncles dorés au velouté d'avocat. Parsemez le tout d'aneth frais pour ajouter une touche de fraîcheur et une note aromatique.
6Servez le velouté d'avocat et pétoncles immédiatement pour profiter de sa chaleur et de sa saveur optimale.
