Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler et émincer finement l'oignon.
2Ensuite, épluchez le butternut et coupez-le en cubes d'environ 1 à 2 cm de côté. N'oubliez pas de retirer les graines !
3Dans une cocotte, faites fondre 10 g de beurre à feu doux. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Incorporez les cubes de butternut et la tablette de bouillon émiettée. Couvrez ensuite d'eau juste à hauteur des légumes.
5Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le butternut soit tendre.
6Pendant la cuisson du butternut, faites cuire les boudins blancs dans une poêle chaude avec le reste du beurre. Laissez-les dorer pendant 8 à 10 minutes de chaque côté. Une fois cuits, coupez les boudins en rondelles épaisses.
7Une fois le butternut cuit, mixez la soupe pour obtenir un velouté bien lisse. Répartissez ensuite le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
8Garnissez chaque bol de rondelles de boudin blanc, et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
9Servez bien chaud et régalez-vous !
