Préparation20min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières. Plus elles seront fines, plus vite elles cuiront.
2dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre à feu doux. Ajoutez les rondelles de carottes et laissez-les cuire doucement pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Vous verrez, les carottes vont devenir tendres et légèrement translucides.
3émincez finement l'oignon et ajoutez-le aux carottes. Laissez cuire encore 5 minutes, puis saupoudrez d'une pincée de sucre. Mélangez bien et laissez caraméliser légèrement.
4versez 1 litre de bouillon de légumes dans la cocotte. Ajoutez le riz rond et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes à couvert. Si vous avez un autocuiseur, le temps de cuisson sera réduit à 20 minutes.
5retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Vous pouvez ensuite rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre à votre goût.
6répartissez le velouté dans des bols. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, une pincée de paprika et quelques croûtons maison à l'ail. Vous pouvez également parsemer de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
