Velouté de carottes au cumin

Étapes de réalisation

1Dans une grande casserole, diluer le bouillon dans 125 cl d'eau.

2Éplucher l'échalote et la couper en petits morceaux.

3Peler les carottes et les couper en fines rondelles.

4Faire fondre le beurre à feu moyen dans la casserole.

5Ajouter l'échalote, les carottes et le cumin, et mélanger pendant 4 minutes.

6Verser le bouillon dilué et ajouter le laurier.

7Assaisonner avec du sel et du poivre.

8Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.

9Retirer le laurier de la casserole.

10Mixer la soupe avec la crème, le jus de citron, l'huile d'olive et la coriandre.

11Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.

12Servir la soupe chaude dans des bols individuels.

13Décorer chaque bol d'un filet de crème fleurette.

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