Velouté de carottes au cumin

Étapes de réalisation

1Eplucher les carottes et l'oignon. Couper le tout en petits morceaux réguliers.

2Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

3Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler et poivrer à votre convenance.

4Incorporer les carottes coupées et le cumin. Remuer et laisser cuire pendant quelques minutes, en mélangeant régulièrement.

5Verser le fond de volaille. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

6Retirer du feu et mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et homogène.

7Ajouter la crème fraîche et bien mélanger pour incorporer.

8Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

9Servir le velouté chaud dans des bols ou assiettes creuses. Déposer une pointe de cumin et quelques feuilles de persil pour la décoration et un peu de gourmandise.

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