Velouté de carottes au roquefort

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les carottes et épluchez-les. Coupez-les ensuite en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2Dans une casserole, portez à ébullition un volume d'eau suffisant pour couvrir les carottes. Ajoutez un bouillon de légumes ou de volaille (facultatif) pour rehausser le goût. Plongez les carottes dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3Une fois les carottes cuites, égouttez-les et réservez un peu de l'eau de cuisson. Transférez les carottes dans un mixeur avec le Roquefort coupé en morceaux. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

4Incorporez la crème fraîche au mélange de carottes et de Roquefort. La quantité de crème dépend de la consistance désirée : plus vous en ajouterez, plus la crème sera fluide. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

5Pour une touche de fraîcheur et de couleur, ciselez quelques herbes aromatiques de votre choix (ciboulette, persil, coriandre...) et parsemez-les sur la surface de la crème avant de servir.

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