Velouté de carottes et pommes de terre au lait de coco

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux de taille régulière. Ensuite, placez ces légumes dans un autocuiseur et faites-les cuire pendant 10 minutes.

2Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le finement. Faites-le revenir dans une cocotte avec une noix de beurre, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3Une fois les légumes cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la cocotte avec l'oignon. Versez un peu d'eau de cuisson des légumes dans la cocotte, puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

4Ajoutez le lait de coco, le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre à la soupe. Mixez à nouveau pour bien mélanger les ingrédients. Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. La consistance idéale est celle d'une crème onctueuse.

5Répartissez la soupe dans des bols et décorez chaque bol avec quelques feuilles de coriandre. Dégustez la soupe bien chaude.

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