Velouté de poulet à la coriandre et au lait de coco

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les carottes et les pommes de terre avant de les couper en morceaux de taille similaire.

2Ensuite, émincez finement l'oignon.

3Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4Ajoutez les carottes et les pommes de terre et remuez bien.

5Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

6Incorporez ensuite le bouillon de volaille dilué dans 10cl d'eau, salez, poivrez généreusement et portez à ébullition.

7Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.

8Incorporez la coriandre ciselée (environ 2 poignées) et le lait de coco. Mélangez bien.

9Couvrez et laissez cuire 15 minutes de plus.

10Pendant ce temps, coupez les escalopes de poulet en fines tranches et faites-les dorer à la poêle dans un peu de matière grasse.

11Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

12Servez la soupe bien chaude, répartie dans des bols ou des assiettes creuses. Déposez quelques morceaux de poulet sur chaque portion et garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche.

13Ajustez l'épaisseur de la soupe à votre goût : si vous la souhaitez plus fluide, ajoutez un peu d'eau et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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