Velouté de cèpes (thermomix)

Étapes de réalisation

1Pelez les échalotes et l'ail.

2Hachez le persil (en réservant quelques feuilles pour la décoration).

3Versez les échalotes, l'ail et le persil dans le bol du Thermomix.

4Hachez le tout 5 secondes à vitesse 5.

5Racler les parois du bol avec la spatule.

6Ajoutez le beurre.

7Faites suer les échalotes et l'ail 3 minutes à 100°C, vitesse 1.

8Brossez et grattez les cèpes.

9Coupez-les et ajoutez-les dans le bol du Thermomix.

10Salez et faites rissoler 5 minutes à 100°C, vitesse 1.

11Mouillez avec l'eau.

12Ajoutez le cube de bouillon de volaille.

13Faites cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 2.

14Incorporez la crème.

15Mixez 20 secondes en commençant à vitesse 5 et en terminant à vitesse 7.

16Servez chaud, parsemé de feuilles de persil ciselées.

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